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臺灣栽種的茶樹品種繁多。較有名的品種有烏龍、金萱、翠玉、四季春等。

茶樹品種特性及淵源大不同， 而每種茶樹的生命週期可分為種子期、幼木期、成木期、衰老期； 在不同時期皆有其生長特性及管理方式， 需有豐富的專業知識與技術及多年的經驗累積，才能將不同品種的優點發揮到淋漓盡致。